Er det slik at jo mindre salt du spiser, jo bedre er det? Nei, absolutt ikke. Kroppen trenger salt, og det er ikke bra å verken spise for lite eller for mye salt.
Studier viser at det kan være skadelig å få for lite natrium, det kan føre til blant annet insulinresistens, høyere kolesterol og økt dødelighet hos mennesker med diabetes 2
(1) (2) (3).
En studie fra 2011 med nesten 30 000 deltakere
(4) viser at for lite salt kan øke sannsynligheten for slag, hjerteinfarkt og død. En annen studie fra 2011 med 3700 deltakere bekrefter dette, ikke bare var lavere inntak av salt assosiert med høyere dødelighet av hjerte- og karsykdommer, men en kunne heller ikke se at økt saltinntak økte sjansen for høyt blodtrykk
(5).
Selv om høyt blodtrykk pga. høyt saltinntak ofte har fått skylden for hjertesykdom, så ser en faktisk at for lite salt er assosiert med høyere dødelighet etter hjertesykdom. En av grunnene til dette er at kroppen selv vil skylle ut mye av saltet den ikke trenger, slik at det er veldig lite ekstra salt som faktisk blir absorbert dersom du får i deg for mye. Kroppen klarer derimot ikke å produsere mer salt dersom den har for lite. Salt er også et mineral som kan skylles ut av kroppen veldig lett, og bare det å drikke et par ekstra kopper kaffe kan faktisk gjøre at du mister mye vann og salt.
Det som er viktig å få med er at vanlig bordsalt (prosessert salt) og naturlig salt (bergsalt/havsalt) ikke er det samme. Om du ønsker å unngå alle tilsetningstoffene, antiklumpemiddel, bleikeprosesser, samt at blant annet enzymer er fjernet i prosessert salt, og likevel få tilskudd av mange gode mineraler, så gå for det naturlige valget. I tillegg smaker naturlig salt mye bedre. Vi liker veldig godt rosa himalayasalt og havsalt.
Så, hvor mye salt burde du spise?
Vi sier ikke at du skal helle salt på maten din, og at det er sunt å spise
ubegrensede mengder salt, tvert imot! Du skal ikke ha for mye salt, eller for lite salt.
Hvor mye du burde få i deg varierer etter kjønn, alder, fysisk aktivitet og generell helse,
men mellom 1,5 til 3,5 teskjeer per dag er passe. Om du er ung, mann eller høy/kraftig kvinne, ganske aktiv og svetter mye kan du spise nærmere 3,5 og omvendt mot 1,5.
Dette gjelder friske mennesker som ikke har for høyt blodtrykk
(4).
Vi anbefaler et daglig inntak av natrium på mellom 3000 and 7000 milligram, dette er
mengden som er mest optimal for å unngå sykdom. Den mengden vi anbefaler kan ikke
øke risikoen for hjerte- og karsykdommer, men alt over og under kan.
Det som er så fint når du spiser ren, ikke-prosessert mat er at du kan tilsette salt selv, og dermed vet mengden og kvaliteten. Smak på maten og lytt til hva kroppen vil ha, om den vil ha salt, så trenger den salt.